RECEPT
Gezonde Marokkaanse pannenkoek: msemen (rghaif)
Als ik terugdenk aan mijn jeugd, herinner ik me meteen de weekenden waarop het hele huis heerlijk rook. Ik wist altijd gelijk waar mijn moeder mee bezig was in de keuken: met Marokkaanse pannenkoeken, msemen. Ik kan je zeggen dat die geur het beste wekkertje is dat je je maar kan wensen!
Msemen is een traditionele Marokkaanse pannenkoek. Het is een heerlijke en veelzijdige lekkernij die zowel bij ontbijt als bij thee kan worden gegeten. De structuur van dit lekkernij is echt verukkelijk! Msemen wordt gebakken tot het goudbruin en krokant is aan de buitenkant. De binnenkant blijft zacht en smeuïg door de lagen in het deeg. Het resultaat is een pannenkoek die zowel knapperig als zacht is, en die een heerlijke boterachtige smaak heeft.
Hoe en met wat eet je Marokkaanse msemen
Marokkaanse pannenkoeken worden vaak geserveerd bij ontbijt, thee of gewoon als lunch. Ze kunnen namelijk op verschillende manieren worden gegeten: zoet met honing, jam, amlou of chocoladepasta, maar je vindt ook hartige en gevulde varianten met bijvoorbeeld kip, gehakt, kaas, olijven, tomaten of kruiden.
Gezonde Marokkaanse pannenkoek: msemen
Ben je al aan het kwijlen? Oke, genoeg gepraat! Ik neem je mee op een culinaire reis naar Marokko om het recept van de msemen, rghaif of ook wel bekend als de Marokkaanse pannenkoek met jou te delen! Deze keer voegen we wel een gezonde twist toe, want we maken gebruik van volkoren meel om jou te laten genieten van een voedzamere variant. Om de smaakbeleving compleet te maken, serveren we deze heerlijke msemen met amlou, een hemelse amandelpasta. Bereid je voor om je smaakpapillen te betoveren!
Recept Marokkaanse pannenkoek: msemen
Ingrediënten voor 10 stuks:
- 600 g volkoren bloem
- 600 g fijne griesmeel
- 1,5 eetlepel zout
- 750 ml warm water
- Scheutje olijfolie
Extra:
- 150 gram roomboter, gesmolten
- 150 ml milde olijfolie
- 200 gram griesmeel, fijn
Instructies:
- Meng alle droge ingrediënten door elkaar
- Voeg vervolgens het water en een scheutje olijfolie toe en kneed voor zo een 12 minuten (in de keukenmachine)
- Zodra het deeg klaar is, smeer je het in met een scheutje olijfolie en laat je het afgedekt rusten voor zo een 10 minuten
- Verdeel het deeg na het rusten in 10 gelijke bollen
- Leg de bollen, afgedekt, op een ingevette dienblad om te rusten voor 15 minuten
- Smelt een paar minuten voor het deeg klaar is de roomboter en mix het met de olijfolie in een kom. Voeg in een andere kom de 200 gram fijne griesmeel
- Nu mag het vouwen beginnen! Vet je handen en je werkplek in, neem een deegbal en rol het heel dun uit
- Besmeer het deeg met de roomboter-olijfolie mix en bestrooi wat griesmeel erop
- Vouw het deeg nu in een kleine vierkant (zie YouTube voor video’s) en ga door tot je alles hebt gevouwen
- Neem een pan met een dikke bodem en verwarm hier wat olie in
- Bak de msemen aan beide kanten goudbruin aan in de pan
- Bedek de afgebakken msemen in een theedoek, zodat ze warm en zacht blijven
- Serveer de warme msemen met heerlijke Marokkaanse amlou en een Marokkaanse muntthee.
Geniet van dit betoverende gerecht als ontbijt, bij de thee of gewoon op elk moment dat je zin hebt in een smakelijk avontuur!
