August 1, 2023BY admin

Marokkaanse pannenkoek: msemen

Gezonde Marokkaanse pannenkoek: msemen (rghaif)

Als ik terugdenk aan mijn jeugd, herinner ik me meteen de weekenden waarop het hele huis heerlijk rook. Ik wist altijd gelijk waar mijn moeder mee bezig was in de keuken: met Marokkaanse pannenkoeken, msemen. Ik kan je zeggen dat die geur het beste wekkertje is dat je je maar kan wensen!

Msemen is een traditionele Marokkaanse pannenkoek. Het is een heerlijke en veelzijdige lekkernij die zowel bij ontbijt als bij thee kan worden gegeten. De structuur van dit lekkernij is echt verukkelijk! Msemen wordt gebakken tot het goudbruin en krokant is aan de buitenkant. De binnenkant blijft zacht en smeuïg door de lagen in het deeg. Het resultaat is een pannenkoek die zowel knapperig als zacht is, en die een heerlijke boterachtige smaak heeft.

Hoe en met wat eet je Marokkaanse msemen

Marokkaanse pannenkoeken worden vaak geserveerd bij ontbijt, thee of gewoon als lunch. Ze kunnen namelijk op verschillende manieren worden gegeten: zoet met honing, jam, amlou of chocoladepasta, maar je vindt ook hartige en gevulde varianten met bijvoorbeeld kip, gehakt, kaas, olijven, tomaten of kruiden.

Gezonde Marokkaanse pannenkoek: msemen

Ben je al aan het kwijlen? Oke, genoeg gepraat! Ik neem je mee op een culinaire reis naar Marokko om het recept van de msemen, rghaif of ook wel bekend als de Marokkaanse pannenkoek met jou te delen! Deze keer voegen we wel een gezonde twist toe, want we maken gebruik van volkoren meel om jou te laten genieten van een voedzamere variant. Om de smaakbeleving compleet te maken, serveren we deze heerlijke msemen met amlou, een hemelse amandelpasta. Bereid je voor om je smaakpapillen te betoveren!

Recept Marokkaanse pannenkoek: msemen

Ingrediënten voor 10 stuks:

600 g volkoren bloem
600 g fijne griesmeel
1,5 eetlepel zout
750 ml warm water
Scheutje olijfolie

Extra:

150 gram roomboter, gesmolten
150 ml milde olijfolie
200 gram griesmeel, fijn

Instructies:

Meng alle droge ingrediënten door elkaar
Voeg vervolgens het water en een scheutje olijfolie toe en kneed voor zo een 12 minuten (in de keukenmachine)
Zodra het deeg klaar is, smeer je het in met een scheutje olijfolie en laat je het afgedekt rusten voor zo een 10 minuten
Verdeel het deeg na het rusten in 10 gelijke bollen
Leg de bollen, afgedekt, op een ingevette dienblad om te rusten voor 15 minuten
Smelt een paar minuten voor het deeg klaar is de roomboter en mix het met de olijfolie in een kom. Voeg in een andere kom de 200 gram fijne griesmeel
Nu mag het vouwen beginnen! Vet je handen en je werkplek in, neem een deegbal en rol het heel dun uit
Besmeer het deeg met de roomboter-olijfolie mix en bestrooi wat griesmeel erop
Vouw het deeg nu in een kleine vierkant (zie YouTube voor video’s) en ga door tot je alles hebt gevouwen
Neem een pan met een dikke bodem en verwarm hier wat olie in
Bak de msemen aan beide kanten goudbruin aan in de pan
Bedek de afgebakken msemen in een theedoek, zodat ze warm en zacht blijven
Serveer de warme msemen met heerlijke Marokkaanse amlou en een Marokkaanse muntthee.

Geniet van dit betoverende gerecht als ontbijt, bij de thee of gewoon op elk moment dat je zin hebt in een smakelijk avontuur!

Amlou koekjes Marokkaans asmond bar amandel reep

AMLOURECEPT

July 19, 2023BY admin

Amlou almond bars

De Marokkaanse amandelpasta, amlou, is op zichzelf al finger-licking good. Maar wat als je deze heerlijke spread ook nog eens combineert in een bar? Tsjah, die bars overleven het niet erg lang … In Huize Lou waren ze zo op! En schuldig hoeven wij ons niet te voelen, want de bars waren vrij van lactose, gluten en geraffineerde suikers. Ik zou zeggen: dit recept moet je zeker proberen!

Ingrediënten

200 gram amlou
90 gram honing
160 gr kokosmeel
90 gr gesmolten kokosolie
Snufje zout

Voor de chocoladetopping

140 gr pure chocolade, fijngehakt
2 el Loutella

Meng de amandelboter, honing, gesmolten kokosolie en een snufje zout in een kom tot een gladde massa.
Voeg hier vervolgens het kokosmelk aan toe
Druk het mengsel stevig in een met bakpapier beklede bakvorm en zet het in de koelkast om op te stijven.
Smelt de pure chocolade au bain-marie en roer de Loutella erdoorheen.
Giet de chocoladetopping over de opgesteven massa en verdeel het gelijkmatig.
Plaats de bakvorm terug in de koelkast en laat de repen minimaal 2 uur opstijven.
Snijd de opgesteven massa in repen en geniet van je zelfgemaakte Almond Amlou Bars!

Gezonde appelbeignets met chebakia notenpasta van I AM LOU

CHEBAKIARECEPT

July 6, 2023BY admin

Gezonde appel beignet

Verwen jezelf deze gezonde appelbeignets! Een gezonde versie van de klassieke beignet, die vrij zijn van lactose, gluten en geraffineerde suikers. Maar wees gerust, de smaak en textuur lijden er niet onder! Deze appelbeignets zijn net zo smeuïg en verrukkelijk als de traditionele variant. Gevuld met sappige appels en warme kruiden, zijn deze beignets een ware traktatie voor de smaakpapillen. Mr en Mrs Lou zijn er in ieder geval nuts op! Duik snel de keuken in en probeer het zelf.

Ingrediënten

1 appel
50 gram havermout, fijnmalen
100 ml amandelmelk
4 el kokosbloesemsuiker
2 el cookie spices
Klontje boter
1 el chebakia notenpasta

1. Maal 50 gram havermout fijn tot meel en mix hier ongeveer 100 ml melk en 2 el kokosbloesemsuiker bij.
2. Snijd 1 appel in plakjes en haal de binnenkant er rustig uit.
3. Dip de appel in het beslag dat je hebt gemaakt. Gaat dit moeizaam? Warm dan alvast wat boter in een pan, leg wat van het beslag in de pan en plaats je appel hier bovenop. Bedek vervolgens je appel aan de bovenkant met nog wat mengsel.
4. Bak de appelschijfjes goudbruin aan beide kanten.
5. Neem een bakje en mix hier 2 el kokosbloesemsuiker met 2 el cookie spice kruiden. Dip de appelschijfjes hierin en top het af met een heerlijke notenpasta … van I AM LOU natuurlijk 😉

LOUTELLARECEPT

March 30, 2023BY admin

Loutella almond bites

Op zoek naar een gezonde snack die snel en gemakkelijk te maken is? Probeer dan onze Loutella almond bites! Deze heerlijke dadel balletjes zijn gevuld met choco-hazelnootpasta, amandelen, kokos en meer. Ze zijn niet alleen finger-licking good, maar ook voedzaam. Bovendien zijn ze binnen 15 minuten klaar, waardoor je snel kunt genieten van een gezonde snack die je energie geeft en je honger stilt. Dus waar wacht je nog op? Maak vandaag nog deze heerlijke Loutella almond bites en geniet van een gezonde en lekkere snack!

Ingrediënten (20 stuks)

15 kleine dadels of 10 medjoul dadels
150 gram grof gemalen amandelen
50 gram Loutella spread
40 gram kokosrasp

Bereiding
1. Was en ontpit de dadels
2. Laat de dadels weken in kokend water tot ze zacht worden
3. Maal de dadels nu fijn tot een plakkerige mengsel
4. Voeg de gemalen amandelen, Loutella spread en dadelpasta toe aan een kom en roer alles goed door
5. Maak nu kleine balletjes van het mengsel en haal ze door de kokosrasp en ze zijn klaar om opgegeten te worden!

RECEPT

March 26, 2023BY admin

Fadma’s chebakia delight

Als je van sesamzaadjes, amandelen en andere smaakvolle ingrediënten houdt, dan is dit zeker een recept dat je niet wilt missen. Deze Chebakia Delights van Fadma zijn namelijk gezond, lekker en erg makkelijk te maken. Deze Chebakia Delights van Fadma zullen dus zeker indruk maken op je smaakpapillen. Lees verder voor het volledige recept!

Ingrediënten (16 stuks)

250 gram medjoul dadels
2 el geroosterde sesamzaadjes
150 gram geroosterde amandelen
1 el kokosolie
2 el havermout
1 eetlepel chebakia spread

Bereiding
1. Was en ontpit de dadels
2. Houd een beetje geroosterde sesamzaadjes apart. Doe de rest van alle
ingrediënten, behalve de chebakia, in de keukenmachine en maal deze tot een geheel
3. Draai hier kleine balletjes van en laat ze 1 uur in de koelkast opstijven
4. Om ze een finishing touch te geven en helemaal in de Ramadan sfeer te
komen, dip je de balletjes in de chebakia spread
5. Strooi er nog wat geroosterde sesamzaadjes over en ze zijn klaar om opgegeten te worden!

Bedankt voor het delen van dit heerlijke recept met ons, Fadma!

Heb jij ook nou ook een heerlijke creatie gemaakt met een van onze spreads? Deel het met ons en wie weet delen wij jouw recept ook op onze foodblog!

COOKIE SPICERECEPT

March 26, 2023BY admin

Yasmina’s cookie spice dadels

Dit recept van Yasmina, bestaande uit Medjoul dadels met cookie spice en pure chocolade is een heerlijke en gezonde snack die perfect is voor elke gelegenheid. Door de dadels te vullen met een verrukkelijke spread en vervolgens te dippen in pure chocolade, krijgen ze een verfijnde smaak en textuur die moeilijk te weerstaan zijn. Het beste van alles is dat dit recept snel en eenvoudig te maken is, zodat je in een mum van tijd kunt genieten van deze smakelijke traktatie!

Wat heb je nodig?

10 medjoul dadels
Cookie spice van I AM LOU
70 gram pure chocolade
30 gram gemalen pistache

Instructies

Smelt de pure chocolade au-bain-marie
Halveer de Medjoul dadels en verwijder de pitten. Vul elke dadel met ongeveer een halve theelepel cookie spice. Herhaal dit voor alle dadels
Doop elke dadel voorzichtig met behulp van een prikker of vork in de gesmolten chocolade.
Bestrooi de dadels met gemalen pistache
Leg de gevulde dadels in de koelkast en laat de dadels volledig hard worden.

Wil je liever andere chocolade gebruiken of de dadels met een andere spread vullen! Ook dat is mogelijk. Met dit recept kan je veel kanten opgaan.

Bedankt voor het delen van dit heerlijke recept met ons, Yasmina! Heb jij ook nou ook een heerlijke creatie gemaakt met een van onze spreads? Deel het met ons en wie weet delen wij jouw recept ook op onze foodblog!

LOUTELLARECEPT

March 9, 2023BY admin

Mariams’ baked oats met Loutella

Zin in een voedzaam ontbijt dat ook nog eens overheerlijk smaakt? Probeer dan eens dit recept voor baked oats van Mariam. Gemaakt met bananen, chiazaad, havermout en nog veel meer gezonde ingrediënten! Met een toevoeging van een romige eetlepel loutella, zal dit gerecht helemaal compleet zijn en een smaakvol feestje op je bord worden!

Wat heb je nodig?

4 bananen
2 eieren
200 ml (plantaardige) melk
1 el chiazaad
100 gram havermout
1 el geraspte kokos
1 el amandelschaafsel
50 gr paranoten in plakjes gesneden
Halve pastinaak geraspt
Beetje citroenschil geraspt
Halve theelepel bakpoeder
Snufje zout
1 tl kaneel
1 tl cookie spices
1 tl honing
1 el loutella notenpasta van I AM LOU

Waar begin je?
• Verwarm de oven eerst voor op 150 graden (heteluchtstand)
• Vet de ovenschaal in met kokosolie
• Prak de bananen goed en mix hier de eieren met een vork doorheen
• Meng de rest van de ingrediënten met de bananen en eieren en voeg vervolgens toe aan de ovenschaal
• Stop de ovenschaal voor 30 minuten in de oven
• Laat de baked oats even afkoelen en snijd vervolgens aan. Voeg nu een eetlepel Loutella toe en eventueel andere toppings voor meer smaak
• En nu? Lekker smullen van jouw warme baked oats

BLOGCHEBAKIA

February 20, 2023BY admin

De smaakvolle en culturele betekenis van chebakia

Wat is chebakia?

Als je van plan bent om een Marokkaanse delicatesse te proberen, dan is chebakia zeker de moeite waard. Chebakia, ook wel bekend als “shebakia” of “chebbakia”, is een Marokkaanse zoete lekkernij die vaak geassocieerd wordt met de islamitische vastenmaand Ramadan. Het maken van chebakia is een familieaangelegenheid, waarbij vrouwen samenkomen om deze lekkernij te maken. Mocht je je afvragen waarom de schappen met honing leegstaan voor het aanbreken van de Ramadan: dat komt dus door chebakia! In veel Marokkaanse huishoudens is men druk bezig met het kneden, vouwen en onderdompelen.

Waar bestaat chebakia uit?

Chebakia wordt gemaakt van bloem, boter, gist en een mix van kruiden, waaronder anijs, kaneel en Arabische gom. Het deeg wordt vervolgens in de vorm van een bloem of vlecht gesneden en gefrituurd. Daarna wordt het ondergedompeld in warme honing en bestrooid met sesamzaadjes. Het is een smaakvolle lekkernij met een rijke combinatie van zoete, kruidige en bloemige smaken. Een ware kunstwerk, die al kletsend tot leven komt.

De geschiedenis van chebakia

Waar chebakia écht precies vandaan komt, is niet helemaal duidelijk. Hier en daar wordt gezegd dat het een associatie heeft met het oude Romeinse honingkoekje, maar zeker is dat niet. Het is wel zeker dat chebakia een lekkernij is met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 8e eeuw. Generatie op generatie wordt het recept van de chebakia doorgegeven, waarbij nieuwe smaken en recepten worden toegevoegd aan het traditionele recept. Per regio vind je dan ook verschillende recepten en variaties. Zo heb je ook chebakia recepten waar saffraan in verwerkt zit of die er iets anders uitzien dan de klassieke chebakia. Kortom, chebakia is meer dan alleen een lekkernij – het is een symbool van de Marokkaanse cultuur en een onvergetelijke culinaire ervaring die je niet mag missen.

Als je genoten hebt van deze blog vol heerlijke chebakia-wijsheid, dan heb ik een verrassing voor je! Onze ambachtelijk gemaakte notenpasta in de smaak chebakia is nu beschikbaar om je smaakpapillen te betoveren en je dag op te fleuren! De allereerste notenpasta in deze smaak en geloof het of niet: het smaakt precies naar chebakia, zonder uren in de keuken te staan. Of je nu een ware chebakia-fanaat bent of gewoon toe bent aan iets nieuws, deze chebakia notenpasta is het proberen waard!

BLOG

January 24, 2023BY admin

6x gezond broodbeleg

Mr en Mrs Lou kan je ‘s nachts gerust wakker maken voor een goed belegde boterham. Eentje die uit diverse lagen en smaken bestaat. Wij maken er graag een feestje van, maar hoe zit het bij jou? Hoe beleg jij je boterham? Kaas, zoet beleg of ga je liever voor vleeswaren?
Er zijn zoveel verschillende broodbeleg opties om uit te kiezen, dat het soms een uitdaging is om iets nieuws en gezonds te bedenken. Vandaag geven wij je 6 suggesties voor gezond broodbeleg waar wij gek op zijn!

1. Loutella

Wie maak je nou niet blij met een broodje chocolade-hazelnootpasta? Wij zijn er in ieder geval dol op! Helaas bevatten de meeste merken uit de supermarkt bakken met suikers, wat ze ongezond maakt. Gelukkig bestaat er een gezond en finger-licking good alternatief voor de grote chocolade liefhebbers, namelijk de Loutella. Deze gezonde chocolade-hazelnootpasta is zo ontzettend lekker en smeuïg en kan op eindeloze manieren gecombineerd worden. Zo kan je ook wat aardbeien of banaan toevoegen op jouw boterham om jouw boterham frisser te maken

2. Amlou

Amlou is een Marokkaanse amandelpasta bestaande uit amandelen, arganolie en honing. Deze drie ingrediënten zorgen voor een zeer unieke smaak explosie, waarbij het gevaar dat je je vingers aflikt (of ervandoor gaat met de hele pot) héél groot is! De amlou is gluten- en lactosevrij, 100% natuurlijk en biologisch. Een gezonde en verrukkelijke spread, die absoluut het proberen waard is.

3. Cookie spice

Hou je van een warme notenpasta smaak? Eentje die je herinnert aan de winter, speculaasachtig is én een tikkeltje mysterieus? Dan moet je absoluut de cookie spice proberen! Niet alleen ontzettend lekker, maar ook gezond! De cookie spice bevat alleen noten, cookie spice kruiden én een theelepel honing. Ook is deze speculaaspasta, gluten- en lactosevrij, 100% natuurlijk, biologisch en rijk aan vitamine A, vitamine C, vitamine B2 en vitamine B6 en vele mineralen.

4. Hummus

Hummus is een gezonde beleg optie. Het is gemaakt van kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook, citroensap en olijfolie. Hummus is rijk aan vezels, eiwitten en voedingsstoffen. Het is ook een goede bron van vitamine B6, foliumzuur, ijzer en magnesium. Je kan zoveel kanten op met hummus. Zo kan je het bijvoorbeeld combineren op een broodje met wat gegrilde groenten, met gebakken kip, feta, gerookte zalm, tomaat en basilicum of wat za’atar.

5. Avocado

Avocado is een gezonde optie als broodbeleg. Het is een rijke bron van gezonde vetten, eiwitten, vitamine K, vitamine E, vitamine C, foliumzuur en kalium. De vezels in avocado kunnen ook helpen bij het verbeteren van de spijsvertering. Je kan avocado op diverse manieren combineren op jouw boterham. Zo kan je het combineren met een gepocheerd of gebakken ei, met zalm, kip of tonijn.

6. Ei

Eieren zijn een gezonde keuze als broodbeleg. Ze bevatten een hoge hoeveelheid eiwitten, vitamines en mineralen, waaronder vitamine B12, choline, ijzer en foliumzuur. Als we aan een broodje ei denken, dan denken we vaak aan een gekookt of gebakken eitje, maar er zijn nog zoveel verschillende manieren om je eieren te bereiden. Zo kan je ook kiezen voor een scrambled ei, een omelet met groenten, kaas of ham of een gepocheerd ei op toast met een lekker sausje. Er zijn eindeloze combinaties …

Met welke van de zes opties ga jij een lekker broodje maken?

BLOGLOUTELLA

January 23, 2023BY admin

Hoe gezond is Nutella?

Nutella is een zoete chocolade-hazelnootpasta, die bedacht is in de jaren 60 van de 20e eeuw door de Italiaanse fabrikant Ferrero. De zeer populaire spread staat bij velen in het keukenkastje en wordt dan ook regelmatig op een broodje of cracker gesmeerd, maar hoe gezond is Nutella eigenlijk?

Wat zit er in Nutella?

Nutella bestaat uit 55% suiker, 23% palmolie, 14% hazelnoten en 8% cacao en magere melkpoeder. In grammen uitgedrukt bevat Nutella 21 gram suiker per 100 gram van de spread. Dit komt neer op ongeveer 4,2 suikerklontjes per eetlepel (15 gram). Hieruit kan afgeleid worden dat deze chocolade-hazelnootpasta voornamelijk een bron is van toegevoegde suikers en verzadigde vetten. Het is belangrijk om bewust te zijn van de hoeveelheid suiker die je consumeert en te variëren in jouw keuzes. Een dieet dat rijk is aan suiker, kan namelijk gerelateerde gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals obesitas, type 2 diabetes en hart- en vaatziekten.

Palmolie in Nutella

Naast de hoeveelheid suiker in Nutella, hebben sommige critici ook hun bezorgdheid geuit over de gevolgen voor het milieu van de palmolie die in het product wordt gebruikt. Palmolie wordt in Nutella gebruikt om de textuur van de hazelnootpasta te verbeteren en om de houdbaarheid te verlengen. Helaas heeft de productie van palmolie negatief invloed op de natuur en kan het leiden tot ontbossing, verlies van biodiversiteit en mensenrechtenschendingen. Daarnaast hangen er ook diverse gezondheidsrisico’s bij het nuttigen van palmolie. Zo bevat palmolie een hoog percentage verzadigde vetten, die in grote hoeveelheden geassocieerd worden met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.

Welke chocopasta is gezond?

Wellicht heb je na het lezen van dit stuk een beetje paniek. Je wil enerzijds wel gedag zeggen tegen jouw potje Nutella, maar ergens ben je ook bang om het te missen. Of maak je je stiekem zorgen of je wel een chocolade-hazelnootpasta kan vinden die net zo lekker is?

Goed nieuws: er bestaat een heerlijke alternatief van Nutella die gezond en finger licking good is! Bij I AM LOU hebben wij namelijk de smaak Loutella. Een smeuïge chocolade-hazelnootpasta die ontzettend lekker smaakt, maar ook gezond is! De Loutella bestaat namelijk voor 97% uit noten, wat kruiden en slechts een theelepel honing! Ben jij dus nog op zoek naar een gezond alternatief? Nou, die is er zeker! Zeg maar dag Nutella en hallo Loutella.

Meer informatie over onze Loutella? Hier lees je er alles over!