Chebakia en de Ramadan
Ik weet nog goed dat mijn moeder elk jaar weer al haar beste vriendinnen bij ons uitnodigde. Het was bijna Ramadan en dat betekende dat het tijd was om samen het welbekende Marokkaanse koekje te maken: chebakia! Dit is een Marokkaanse lekkernij die naast soep wordt genuttigd tijdens de Ramadan. Ik keek altijd vol bewondering toe hoe mijn moeder en haar vriendinnen aan het kneden waren, het deeg door de pastamachine haalden, sneetjes maakten, vlochten, frituurden en als laatst door de honing haalden om deze lekkernij te bereiden.
Als ik geluk had, mocht ik als eerste proeven. Het genieten hiervan duurde alleen nooit lang. Voor ik het wist riep mijn moeder weer: ‘Kan je weer naar de supermarkt en kijken of de honing is aangevuld?’ Nou, daar ging ik weer. Soms wel voor de vijfde keer op een dag om te kijken of de lege schappen al waren aangevuld. In een buurt waarin vrijwel iedereen druk bezig was met chebakia, was het een uitdaging om een pot te vinden. Maar ik mag niet klagen! Als ik terugkijk was het de ritjes naar de supermarkt meer dan waard. Chebakia zal mij namelijk altijd bijblijven als een koekje dat symbool staat voor gezelligheid, saamhorigheid, de ritjes naar de supermarkt op mijn fiets en de mooie maand Ramadan.
Vandaag deel ik het speciale recept van de chebakia met jou: een heerlijke Marokkaanse lekkernij.
Recept voor heerlijke chebakia: traditioneel Marokkaans honingkoekje
Ingrediënten:
- 1 kilo bloem
- 200 ml gesmolten boter
- 180 ml zonnebloemolie
- 150 gr gemalen sesam, geroosterd
- 1/2 theelepel arabische gom, fijngemalen
- 150 gr amandelen, fijngemalen
- 1 el gemalen venkelzaad
- Half zakje bakpoeder
- 250 ml oranjebloesemwater
- 2 el natuurazijn
- Halve zakje saffraan
- 3 liter olie
- 1 el kaneel
- Snufje zout
- 7 gram gist
- 1 eigeel
Garnering
- Geroosterde sesam
- 5 potten honing
Bereidingswijze:
- Meng in een ruime kom de bloem, gemalen sesam, fijngemalen amandelen, kaneel, gemalen venkelzaad, Arabische gom, gesmolten boter, zonnebloemolie en een snufje zout.
- Verwarm het oranjebloesemwater met de saffraan en natuurazijn in een steelpan. Laat het vervolgens afkoelen.
- Voeg aan het meelmengsel eigeel, gist en bakpoeder toe. Giet geleidelijk het lauwwarme mengsel van onder andere oranjebloesemwater in en kneed tot een soepel deeg.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke bollen, dek af met folie of stop in een plastic zak en laat het deeg voor 20 minuten rusten.
- Neem een stuk deeg en rol het dun uit met behulp van een deegroller. Snijd met behulp van een deegwieltje het deeg in gelijke vierkante stukken.
- Maak nu in ieder vakje 4 inkepingen en vouw het deeg nu tot een bloem (zie foto).
- Het is nu tijd om de olie te verhitten. Zorg ervoor dat de chebakia die nog niet aan de beurt zijn afgedekt blijven, zodat ze niet uitdrogen
- Bak de chebakia aan beide zijden tot ze goudbruin zijn en warm ondertussen de honing op.
- Zodra de chebakia is gebakken, dompel je ze direct in de warme honing totdat ze goed zijn doordrenkt.
- Laat de chebakia vervolgens uitlekken in een vergiet (met hieronder een ruimte pan om de honing op te vangen)
- Strooi als laatste geroosterde sesamzaadjes ter decoratie om de chebakia af te maken
Geniet van je heerlijke zelfgemaakte Marokkaanse chebakia, een heerlijke traktatie die de rijke smaken van Marokko tot leven brengt!
Wil je liever niet uren in de keuken staan, maar ben je wel nieuwsgierig naar de smaak van chebakia? Schaf dan onze chebakia broodbeleg aan! Gezond, lekker en exact dezelfde smaak als het koekje!
