RECEPT
Baghrir: duizend-gaatjes pannenkoeken
Jij hebt vast al wel eens pannenkoeken gegeten, toch? Maar heb je al kennis gemaakt met baghrir? Nee? Dan staat je iets geweldigs te wachten!
Baghrir is geen gewone pannenkoek. Deze Marokkaanse schat heeft iets magisch. Tijdens het bakken verschijnen er wel duizend kleine gaatjes op het oppervlak. Baghrir is ook heerlijk zacht en licht, een beetje als een donzige wolk die smelt op je tong. Maar hier komt het beste deel: je kunt het met allerlei lekkers combineren. Marokkaanse amandelpasta, genaamd amlou, en boter zijn favorieten, maar je kunt zo creatief zijn als je zelf wilt!
Dus, scrol snel naar beneden voor het recept. Een waarschuwing: deze duizend-gaatjes pannenkoeken toveren gegarandeerd een grote glimlach op je gezicht! 😄
Recept voor heerlijke chebakia: traditioneel Marokkaans honingkoekje
Ingrediënten:
- 250 gr bloem
- 250 gram fijne griesmeel
- 250 gram bloem
- 1 zakje droge bakkersgist
- 1 zakje bakpoeder
- Snufje zout
- 750 ml lauwwarm water
Bereidingswijze:
Meng de fijne griesmeel, bloem, droge bakkersgist, bakpoeder en een snufje zout in een blender.
Voeg het lauwwarme water toe aan het mengsel in de blender.
Meng alles goed in de blender tot je een glad beslag hebt. Zorg ervoor dat er geen klontjes achterblijven.
Dek de blender af met een deksel of een schone doek en laat het beslag ongeveer een uur rijzen. Hierdoor kunnen er luchtbellen ontstaan in het beslag.
Verwarm een pan op middelhoog vuur. Je hebt geen olie nodig om de baghrir te bakken, want ze worden slechts aan één kant gebakken.
Giet een pollepel beslag in de pan. Laat het beslag in de pan glijden zonder het uit te spreiden. Laat het beslag in de pan zitten zonder het aan te raken terwijl het kookt. Je zult zien dat er kleine gaatjes ontstaan en de bovenkant stolt. Dit is het kenmerkende uiterlijk van baghrir.
Bak de baghrir slechts aan één kant, dit duurt meestal slechts een paar minuten totdat de bovenkant volledig gestold is. Je hoeft de andere kant niet te bakken.
Herhaal het proces met de rest van het beslag. Tijdens het bakken van elke baghrir kun je kort de onderkant van de pan onder de kraan houden om af te koelen, dit helpt om de volgende baghrir goed te bakken.
Serveer de baghrir warm met notenpasta’s van I AM LOU, zoals amlou, cashewpasta of baklava, of ander beleg naar keuze!
