RECEPT
In deze reis naar de Marokkaanse keuken nemen we je mee naar een heerlijk traditioneel gerecht dat al generaties lang wordt gekoesterd: de harcha, ook wel bekend als de Marokkaanse griesmeelkoek. De Marokkaanse harcha is een veelzijdig gerecht dat bij elk moment van de dag past. Het is geschikt als ontbijt om de dag goed te beginnen, als hartige snack om de honger te stillen, of als bijgerecht bij de lunch. Door de unieke textuur en eenvoudige bereiding, is deze hartige traktatie absoluut een favoriet in Huize Lou.
Structuur harcha
Het hoofdingrediënt van de harcha is grove griesmeel, dat een unieke textuur en smaak aan het gerecht geeft. Samen met een vleugje kokosbloesemsuiker, een snufje zout en olijfolie vormt het de basis voor het deeg. De olie wordt toegevoegd om het deeg soepel en smeuïg te maken, terwijl het bakpoeder zorgt voor een luchtige structuur. Gedurende het proces van de bereiding wordt er geleidelijk aan lauwwarm water toegevoegd om alle ingrediënten samen te brengen tot een samenhangend deeg.
Recept voor Marokkaanse Harcha (griesmeelkoek):
Ingrediënten
- 350 gram grove griesmeel + 50 gram extra voor het vormen van het deeg
- 1 el kokosbloesemsuiker
- 100 ml milde olijfolie
- 160 ml lauwwarm water
- 2 tl. bakpoeder
- 1 tl. zout
Bereidingswijze:
- Begin met het mengen van de grove griesmeel, bakpoeder, suiker en zout in een ruime kom. Roer de droge ingrediënten goed door elkaar, zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
- Voeg de helft van de olijfolie toe aan de droge ingrediënten en meng alles grondig. Je zult merken dat de griesmeel de olie langzaam opneemt en het deeg begint te vormen.
- Giet het lauwwarme water in kleine hoeveelheden bij het mengsel terwijl je het geheel blijft roeren. Blijf water toevoegen totdat alle ingrediënten volledig zijn gemixt en een samenhangend deeg ontstaat.
- Vorm het deeg tot een bal en druk deze ietsjes plat. Laat het deeg nu rusten voor ongeveer 10 minuten.
- Strooi wat griesmeel op je werkblad en rol het deeg uit tot een ronde plak van ongeveer 2 cm dikte. Je kunt ervoor kiezen om kleine individuele koeken te maken of een grotere koek die je later in stukken snijdt.
- Gebruik een ronde vorm om de gewenste grootte van de harcha uit te snijden. Zet de ronde plakken apart terwijl je de koekenpan voorverwarmt.
- Vet de koekenpan in met wat olie en bak de harcha aan beide kanten mooi goudbruin. De buitenkant moet knapperig en lichtbruin zijn, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft.
- Serveer de versgebakken harcha met diverse dipjes, zoals boter, honing, jam, olijfolie en notenpasta’s van I AM LOU, zoals baklava, amlou en meer. Je kan alle kanten opgaan!
- En de belangrijkste stap? Sluit je ogen, neem een hap van de harcha en geniet van de ervan! Deze hartige traktatie zal gegarandeerd een speciaal plekje veroveren in jouw receptenboek!
Geniet ervan en vergeet vooral geen foto te sturen van jouw harcha!
